Der Sommerblütenhonig beinhaltet die unwiderstehlichen Aromen des Sommers. Er hat eine helle und dunkle Färbung. Die dunklere Färbung kommt durch den etwas höheren Anteil an Honigtau. Dadurch wird der Honig noch kräftiger im Geschmack.

Dieser Mischhonig entsteht aus spät blühenden Pflanzen wie der Linde, von den weißen Blüten wilder Himbeeren und Brombeersträuchern sowie von verschiedenen Wiesenblumen wie Löwenzahn, Weißklee, wildem Thymian und diversen Staudenpflanzen. Den Nektar für diesen Honig sammeln meine Bienen von Juni bis in den August hinein.

Dieser Honig hat einen blumig frischen Geruch von tausenden verschiedenen Sommerblüten und einen milden, fruchtigen Geschmack. Es ist die zweite Ernte nach der Frühtracht (Blütenangebot im Frühjahr). Durch den hohen Fructoseanteil ist dieser Honig zunächst sehr flüssig, kristallisiert aber eher schnell und grobkörnig aus. Daher wird er von mir schonend gerührt bis er eine feinsteife, streichfeste und cremige Konsistenz hat. Der Sommerblütenhonig eignet sich perfekt als Aufstrich für das Sonntagsbrötchen, zum Süßen von Müslis, Soßen und Dressings.

US-amerikanische Forscher fanden heraus: Wer täglich einen Teelöffel dunklen Honig zu sich nimmt, kann das Risiko für Arteriosklerose verringern. Denn dunkler Honig (z.B. Waldhonig) schützt das Blut besser als heller.

Dunkler Honig enthält viele Antioxidantien und schützt die Gefäße, indem er das Cholesterin im Blut senkt und Ablagerungen an den Gefäßwänden verhindert.